Además de una rica historia que abarca el Sacro Imperio Romano de la Nación Alemana, el movimiento artístico renacentista y la Segunda Guerra Mundial, las especialidades de comida de Nuremberg también han puesto a Baviera y Franconia en el mapa.
Gran parte del hilo artístico de Nuremberg se expresa a través de sus alimentos. Desde dulces y aperitivos salados hasta la infame bebida de malta de cebada que es nativa de la ciudad, hay mucho para devorar en términos de sabor y tradición.
En un viaje que pruebe la cocina de la región, así como su cultura, deje un espacio para deleitarse con algunos de los manjares más venerados y protegidos de la ciudad imperial. Esta publicación explora cuatro de los alimentos más antiguos de Nuremberg, junto con dónde comer en Nuremberg y los lugares para aprender sobre las recetas y las historias detrás de este lado apetitoso de la ciudad.
La salchicha de Nuremberg / Nuremberg Bratwurst
Tipo de comida de Nuremberg: Snack salado
También conocida como Nürnberger Rostbratwurst (o Nürnberger Bratwurst), la salchicha a la parrilla de Nuremberg ocupa un lugar de prestigio no solo en los corazones de los ciudadanos de la gran ciudad, sino también en el corazón de Europa en general. Dado un origen de designación protegida, conocido como Indicación Geográfica Protegida (IGP), en 2003 por la Unión Europea como la primera salchicha en el continente, el Rostbratwurst entró por primera vez en los libros de historia en 1313.
En el hogar, existe la Asociación de Protección de Salchichas de Nuremberg, una fundación que comenzó en 1989 para defender esta delicadeza pequeña pero poderosa y verificar los estándares de calidad y recetas. La salchicha es un asunto serio aquí, así que sé que comerás lo mejor y lo más legítimamente hecho.
Algunas leyendas afirman que la salchicha se hizo muy pequeña, aproximadamente del grosor y la longitud de un dedo, para ser vendida a través de cerraduras de taberna. Algunos dicen que se hizo de esa manera para atravesar agujeros en las paredes de las mazmorras de Nuremberg. Cualquiera que sea la verdad, esta pequeña salchicha ha dejado una gran marca en el escenario mundial culinario.
Hoy en día, turistas de diferentes partes del mundo visitan Nuremberg para experimentar la marca registrada de la salchicha de Nuremberg. Rostbratwurst también se exporta a todo el mundo y fuera de Nuremberg, generalmente se come como salchicha para el desayuno. Se prepara tradicionalmente en un fuego abierto hecho con madera de haya y por ley debe estar hecho de carne de cerdo picada que no debe contener más del 35% de grasa.
El camino a la famosa salchicha de Nuremberg es ordenar en pequeños lotes (generalmente 6 por plato) y comer «del tenedor» o disfrutarlo servido como tres salchichas en un bollo de pan.
Probar la salchicha de Nuremberg «del tenedor» en una taberna tradicional
Dónde comer salchichas de Nuremberg
El Bratwursthäusle bei St. Sebald en Rathausplatz es un restaurante tradicional de madera de estilo taberna que sirve la salchicha de Nuremberg en todas sus variedades: a la parrilla, agria, ahumada o «desnuda». O pida una muestra de todos si está en un grupo pequeño, mejor acompañado con cerveza, para mezclarse realmente con los lugareños.
Su ubicación es ideal para combinar con la exploración del casco antiguo, en el que se encuentra.
Visite el Bratwursthäusle en Rathausplatz, uno de los lugares para comer en Nuremberg para probar las mejores salchichas de Nuremberg en la ciudad.
Otros restaurantes de salchichas (y ubicaciones de mapas de Google) incluyen:
Nuremberg Lebkuchen (pan de jengibre)
Tipo de comida de Nuremberg: Dulce
Muchas personas en todo el mundo crecen escuchando historias del Hombre de pan de jengibre que corrió hasta que finalmente lo comieron. Pocos conocen la historia de la variante alemana de pan de jengibre, conocida como Lebkuchen. Se dice que esta antigua galleta fue producida por primera vez en el siglo XI por monjes franconianos cuando horneaba con miel, aunque el primer relato escrito de un panadero de pan de jengibre en Nuremberg data de 1395.
Los fabricantes de pan de jengibre salieron a la luz cuando Nuremberg estaba en su apogeo como una ciudad comercial. Nuremberg, junto con Constantinopla y Venecia, formaron una tríada de ciudades que comerciaban especias exóticas. Los panaderos del pastel de miel agregaron una mezcla de especias que incluyen nuez moscada y anís, jengibre y cardamomo, clavo y cilantro, y la receta de Lebkuchen nació y se perfeccionó.
En la década de 1400, la leyenda dice que el emperador Friedrich III de Nuremberg tenía cuatro mil lebkuchen horneados, con su imagen impresa en ellos, para los niños de la ciudad. Hoy en día, esta golosina dulce y suave viene en variantes: algunas son dulces como la miel y otras están más cargadas de especias.
Prueba de sabor todas las variaciones de Lebkuchen de Nuremberg
Independientemente de sus diversos gustos, los Lebkuchen suelen ser bastante grandes, horneados hasta 4.5 «de diámetro. En épocas anteriores, también se horneaban en una variedad de formas, aunque ahora el montículo circular y ligeramente elevado marca la famosa formación. La variación común de Lebkuchen es Elisenlebkuchen (pan de jengibre Elisen), que se hace sin harina y con un mayor porcentaje de almendras y nueces. El Elisen negro, cubierto de chocolate negro es otro de los favoritos.
También designado como Indicación Geográfica Protegida (IGP), Lebkuchen debe hornearse dentro de los límites de Nuremberg y de acuerdo con una receta precisa. Una receta que sigue siendo un secreto guardado. La ventaja es que se hornea todo el año y no solo en Navidad.
Dónde probar Nuremberg Lebkuchen
La tradición y la historia del pan de jengibre se absorben mejor (y se comen) durante un taller de pan de jengibre de 90 minutos. Creamos nuestros diseños magistrales en Wicklein Lebkuchen, primero aprendimos sobre cada ingrediente de la receta secreta, antes de probar la habilidad que viene con hacer cada Lebkuchen a mano en un soporte de pastel de metal especialmente diseñado.
Es informativo, pero juguetón, ya que produce su obra maestra de pan de jengibre para comer más tarde.
La historia y el conocimiento de los ingredientes durante la clase de pan de jengibre Lebkuchen de Nuremberg
Probar la mezcla secreta de recetas de pan de jengibre de Nuremberg
Lebkuchen de Nuremberg horneado y listo para comer (mejor cuando está caliente y fresco del horno)
Lebkuchen-Schmidt es también otra tienda Nuremberger Lebkuchen especialista bien establecida y muy querida con variaciones de ingredientes. Especialmente si está buscando hallazgos más indulgentes, como aquellos con proporciones adicionales de chocolate, sabores de manzana tostada y generosas adiciones de almendras y anacardos.
Además de estas compañías más grandes, todas las panaderías y cafeterías ofrecen su propio pan de jengibre durante la temporada navideña si está buscando probar aún más estilos de pan de jengibre local.
Cerveza Nuremberg
Tipo de alimento de Nuremberg: comida líquida
Así como Nuremberg tiene una historia con salchichas y refrigerios de alta calidad, también tiene una rica relación con la cerveza. En Alemania, la cerveza es más que una bebida, sino una experiencia cultural y social que ha definido la tradición alemana.
La cerveza de Nuremberg se hace hoy como lo fue hace más de quinientos años según el Reinheitsgebot o la Ley alemana de pureza de la cerveza.
La cerveza roja de Nuremberg, que es su tipo más antiguo de cerveza elaborada desde la Edad Media y la famosa especialidad líquida de la ciudad, se fermenta durante un largo período y a bajas temperaturas, lo que permite que la levadura caiga al fondo del hervidor.
Su segunda variante de cerveza, la cerveza blanca, se elaboró por primera vez en 1530. Estas dos variantes se convirtieron en parte de la cultura de Nuremberg y, a fines del siglo XVI, había más cervecerías que producían cerveza de las que los habitantes de la tierra podían beber, lo que llevó a la exportación. ingresos.
LEE MAS: Tradición alemana de la cerveza en Nuremberg.
Hoy, las cervecerías de Nuremberg y sus pasadizos subterráneos de bodegas son atracciones famosas que los turistas que visitan la ciudad visitan. Sin embargo, todavía se utilizan para elaborar cerveza de fama mundial hasta el día de hoy.
Entrada a las históricas bodegas de cerveza excavadas en la roca en Nuremberg
Para obtener más información sobre la historia y el proceso de producción de cerveza en Nuremberg, visite las históricas bodegas de cerveza excavadas en la roca del 13th siglo, junto a la cervecería de cerveza roja, y la destilería de whisky. Dado que la cerveza y el whisky se destilan de la misma manera, naturalmente ha llevado a Nuremberg a convertirse también en un epicentro del whisky.
Dentro de los largos corredores de la cueva de las bodegas de cerveza subterráneas de Nuremberg
Pasee por el espacio histórico debajo de la ciudad de Nuremberg como parte de un recorrido por la bodega de cerveza excavada en la roca
Dónde beber cerveza de Nuremberg
Mi lugar de reunión diario más querido fue en Tiergärtnertorplatz, al pie de la colina del Castillo Imperial, donde encontrarás el moderno Café Wanderer en la calle ancha y adoquinada.
Los lugareños se sientan afuera del Wanderer (un bar que solía ser un antiguo lugar de riego para los caballos) alrededor del conejo de bronce Albrecht Durer, disfrutando de cervezas franconianas y cervezas artesanales de barril de Bieramt, el bar de cerveza Wanderer en el edificio en el lado izquierdo.
Después del recorrido por la bodega de cerveza, cene en el lugar en Hausbrauerei Altstadthof y combine las comidas tradicionales de su menú especial con su famosa cerveza roja y otras cervezas Keller.
Almuerzo en Hausbrauerei Altstadthof: combina las tradiciones gastronómicas de Nuremberg con su famosa cerveza roja
Fränkisches Schäufele
Nuremberg Tipo de comida: comida completa
Fränkisches Schäufele, uno de los platos arquetípicos de la categoría de comida tradicional de Franconia, es el hombro de cerdo tierno, frotado con sal y especias y asado en el hueso, con una corteza de corteza crujiente. Por lo general, se sirve con albóndigas de papa esponjosas que contienen cubos empanizados asados, repollo y salsa de salsa, que a veces se condimenta con la cerveza oscura agregada durante el proceso de tostado lento.
El Fränkisches Schäufele – una fiesta especial. (Copyright de la imagen de Steffen Oliver Riese, con permiso de Nuremberg Tourism)
Se sirve más comúnmente como comida dominical, aunque puede encontrarlo en cualquier establecimiento tradicional, ya que es una de las comidas franconias más queridas.
Dónde comer Schäufele en Nuremberg
Las especialidades regionales se sirven mejor en restaurantes tradicionales de Franconia, en un ambiente acogedor de taberna, como:
Puede encontrar una lista completa de restaurantes tradicionales aquí en el sitio web de turismo de Nuremberg.
Nuremberg Food Tours
La escena de los camiones de comida de Nuremberg también está en el corazón de la cultura culinaria de la ciudad: al igual que las salchichas en un moño, la cultura de los bocadillos y tener comidas sabrosas al alcance de la mano es parte de su personalidad culinaria. Al igual que los restaurantes y establecimientos gastronómicos que se enorgullecen de los platos con productos frescos de la región, como descubrimos cuando cenamos en el moderno establecimiento, Fränk’ness.
Busque #tastenuremberg en las redes sociales para obtener más información sobre las últimas tendencias de alimentos, eventos y los mejores restaurantes de la ciudad.
Ya sea que elija uno o disfrute de todo, Nuremberg ha dejado una marca en la historia del mundo con sus deliciosas delicias culinarias. Y con recetas protegidas y leyes especiales que gobiernan la continuación de tales manjares, la gente continuará disfrutando de ellos durante siglos.
Excursiones y actividades en Nuremberg
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En 2016 dejamos nuestra monótona vida y comenzamos a perseguir cascadas, atardeceres y vistas de todo el mundo. En este blog, compartimos historias y consejos de viajes favoritos.
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