Comer en Corea y su comida surcoreana en la capital, Seúl, fue un cambio total de juego. Visitar Seúl nos abrió los ojos a una nueva dimensión de la cocina coreana. Fue como abrir la puerta número dos y descubrir platos nuevos y deliciosos como jokbal, gyeranppang y ganjang gejang.
Estábamos intrigados, emocionados y curiosos por probar tantos alimentos coreanos como pudiéramos.
Hemos estado en Corea tres veces en más de ocho años y hemos probado muchos platos coreanos sabrosos, los mejores y más interesantes de los cuales están enumerados en esta guía de qué comer en Corea.
Si vas a visitar Corea del Sur y quieres experimentar una amplia variedad de comida coreana, entonces este artículo te será muy útil.
Aunque en general suelen usar picantes, también se pueden encontrar guisos y alimentos más suaves. Sobre todo, y como ya suele pasar con las comidas asiáticas, recordad que por lo general: Rojo = Picante.
Qué es la comida coreana
Los platos de arroz, vegetales y carne son destacados en la cocina coreana. Las comidas tradicionales coreanas son precedidas por una serie de pequeños platos llamados banchan, y el kimchi se sirve en casi todas las comidas.
Debido a la ubicación geográfica de Corea en el noreste de Asia, experimenta cuatro estaciones distintas: primavera, verano, otoño e invierno.
Esta estacionalidad juega un papel importante en la cocina local. Algunos ingredientes tienen un sabor diferente en cada estación, lo que resulta en una variedad de variaciones de sabor dentro de las recetas a la hora de comer en Corea.
Los ingredientes comúnmente usados en la comida surcoreana incluyen aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre, ajo, gochujang (pasta de chile rojo fermentado), gochugaru (copos de pimiento), doenjang (pasta de frijol fermentada) y col napa.
Los cereales y legumbres son una parte importante de la dieta coreana, que pone énfasis en la variedad y la moderación. Se usan muchos tipos diferentes de vegetales en la cocina coreana, mientras que la carne de res, pollo y cerdo son las proteínas preferidas.
Características de la comida coreana
Debéis saber que así como aquí estamos acostumbrados a un menú de 1º, 2,º y postre, en Corea la característica principal es que todos los platos se sirven al mismo tiempo.
En todo caso, generalmente consiste en un plato principal de carne, pescado o marisco y se acompaña de algo de sopa, arroz y una serie de platos de guarnición.
Como curiosidad os diremos también que aunque estamos acostumbrados a ver a los asiáticos comer el arroz con palillos, en Corea se utiliza la cuchara.
Y nunca dejéis los cubiertos dentro del plato del arroz ya que eso pertenece a un rito a los difuntos.
Qué comer en Corea, mejores platos
Debido a que la península coreana está bordeada por el Mar Amarillo, el Mar de China Oriental y el Mar del Este (Mar de Japón), el pescado y los mariscos también son destacados a la hora de comer en Corea.
Kimchi
Sin duda lo más famoso de la cocina coreana es el kimchi: col china de forma similar a la lechuga, fermentada generalmente con ajo, pimienta roja molida y sal. Hay diversas recetas y formas de prepararlo y os aseguro que difícilmente encontraréis dos restaurantes con el mismo sabor.
Se ha estudiado científicamente y se han destacado sus cualidades beneficiosas para la salud: ayuda a las defensas del cuerpo, es antioxidante y elimina el colesterol.
Según su preparación será más o menos picante, pero no podréis decir que habéis estado en Corea si no lo probáis.
Barbacoa Coreana (고기구이)
Son muy famosas (y buenas) las barbacoas de costillas de ternera o cerdo. Se suelen servir acompañadas de diversos tipos de hoja de lechuga y la forma de comerla es coger una hoja (o dos para combinar sabores) y poner sobre ella un trozo de carne, kimchi o alguna de las otras verduras y si se quiere un poco de arroz.
Se enrolla y lo tienes listo para comer. Se acompaña de láminas de ajo que se pueden asar o comer crudas. A este tipo de barbacoas pertenece también el bulgogi: tiras de carne de ternera marinadas y asadas en la parrilla.
El Bibimbap
Otro de los platos de más aceptación para el gusto occidental es el Bibimbap: mezcla de verduras, carne y huevo frito sobre una base de arroz.
Antes de removerlo os aconsejamos retirar algo de la pasta picante que suele llevar por encima. Si luego lo encontráis suave siempre estaréis a tiempo de añadírsela. Se suele acompañar de alguna sopa, pero no hay que mezclarla.
Jigae de Tfu
Encontraréis también una serie de guisos o cazuelas (jigae y jeongol) que contienen algo más de sustancia para masticar que las sopas y que pueden ser perfectamente un plato principal. Suelen llevar picante, o sea, que cuidado.
Ramyeon Coreano Picante (라면)
El ramyeon es la versión coreana del ramen y suele ser picante, con un caldo de color rojo oscuro. Es una excelente comida reconfortante cuando el clima se vuelve frío para comer en Corea.
¿La mejor manera de disfrutar el ramyeon? ¡Con queso por encima! Pero no cualquier queso, tiene que ser queso procesado barato, como las lonchas de Kraft.
Quédate conmigo aquí, sé que suena raro. Yo también era escéptico cuando lo escuché por primera vez, pero descubrí que el queso y el ramyeon funcionan MUY bien juntos.
En Corea del Sur, así como entre los inmigrantes coreano-americanos, es una práctica común servir un tazón de ramyeon bien caliente con una rebanada de queso.
El queso procesado se derrite y se mezcla con la sopa picante, lo que le da al plato una textura ligeramente cremosa. El queso también ayuda a suavizar un poco el picante. Piénsalo como… un mac and cheese picante.
Dak Galbi (닭갈비)
Además de la carne de res a la parrilla y la panceta de cerdo, hay un plato surcoreano que lleva pollo, pasteles de arroz y vegetales salteados con Gochujang (pasta de chile coreano) en una gran sartén y se come de manera comunitaria en la mesa.
Se llama Dak Galbi, una especialidad local de Chuncheon, pero también lo encontrarás en otras partes de Corea del Sur. (Un dato curioso coreano para ti: ¡“dak” significa pollo!)
Vino de Arroz Espumoso Coreano (Makgeolli – 막걸리)
Todos conocen el soju, pero ¿conocen el Makgeolli? Este vino de arroz tiene un sabor tan ligero y dulce. Es fácil de beber, pero aún así es bastante potente, lo que lo convierte en una bebida peligrosa si eres sensible al alcohol.
Cerveza y Pollo Frito Coreano (Chimaek – 치맥)
La humanidad ha estado bebiendo cerveza durante mucho tiempo. De la misma manera, la humanidad ha estado friendo pollo y consumiéndolo durante mucho tiempo también.
En algún momento, algunos coreanos muy inteligentes se dieron cuenta de que el pollo frito y la cerveza combinan muy, muy bien juntos y convirtieron esto en una verdadera tradición para beber y comer en Corea.
Leche de Plátano (바나나맛 우유)
Amada por muchos coreanos por su valor nostálgico y adorada por los visitantes por su delicioso sabor. Mi amiga me dijo específicamente que probara esta bebida cuando llegara a Seúl, y casi la ignoré. ¿Por qué iba a probar una bebida empaquetada comprada en la tienda estando en Corea?
Pero, seguía viendo este envase único de botella por todas partes a donde iba. Finalmente, me rendí y decidí probarla, ¡y me alegro mucho de haberlo hecho!
Puedo entender por qué esta bebida es tan popular. Nunca pensé que la combinación de plátano y leche fuera buena, pero realmente funciona.
Para los surcoreanos, esta bebida a menudo les recuerda la infancia, ya que es una opción popular para los niños.
No os olvideis de…
En algunos restaurantes se puede comer también pescado crudo, similar al shashimi japonés.
En cuanto a los platillos de guarnición, su numero puede variar dependiendo del restaurante y suelen ser verduras frías, en algunos casos algo de pescado o marisco y por supuesto, kimchi.
Tanto estos platos adicionales como el arroz están incluidos en el precio y por lo general se puede repetir sin coste adicional.
Asimismo en todos los restaurantes se sirve a la entrada agua también incluida en el precio. En todos tienen o bien máquinas de agua filtrada como las típicas de las oficinas o neveras con jarras o botellas de agua también filtrada.
De hecho, una pequeña ayuda por si tenéis sed: en los centros comerciales, en los que siempre encontraréis un lugar lleno de pequeños restaurantes (food courts) encontraréis estos expendedores en los que podéis echar un trago sin problema.
En algunos restaurantes, nada más sentarte a la mesa también te traen una jarrita con té, también libre de cargo.
Respecto a los postres, prácticamente os podéis olvidar. Aunque en alguno podáis encontrar alguna pieza de fruta, no tienen tradición.
Y un último consejo: animaros a probar de todo sin miedo y disfrutad de una de las cocinas más sanas del mundo.
Comida Callejera en Corea
Cuando están en Asia, los turistas desean comida callejera. Seúl tiene buena comida callejera, pero no esperes lo mismo que encontrarías en el sudeste asiático.
La comida callejera en Corea funciona principalmente como un tentempié y un llenador de almidón para estómagos cargados de alcohol durante la noche.
La mayoría de los puestos sirven exactamente lo mismo. Hay variaciones, pero estas se encuentran en áreas que atienden a turistas y estudiantes universitarios.
Vamos a ver que comer en Corea en la calle:
Tteokbokki
¡No lo llames «topoki»! Ese fue un plan descabellado ideado por una agencia gubernamental hace diez años. Son pasteles de arroz masticables en una salsa picante.
Personalmente, creo que la versión de la calle es más dulce porque está más adaptada para los niños. El tteokbokki en restaurantes como Jaws Food y Mimine (en la foto de arriba) tiende a ser mejor. Más picante y más sabroso.
Odeng/Eomuk
Pasteles de pescado en palitos que se remojan en un caldo saturado de MSG. Simplemente ve y toma un palito, unta unas cuantas dabs de salsa al estilo Bob Ross, come y paga. El propietario cuenta el número de palitos que te quedan.
Hot Ba
¿O Hot Bar? Es masa de pescado moldeada en troncos en palitos y frita como un corn dog. De hecho, vienen con salchichas y otros ingredientes en ellos. Esa es una de mis comidas callejeras favoritas.
Twigim
Cosas fritas. Generalmente batatas, camarones, hojas de sésamo. Es como tempura pero más pesado.
Soondae
La romanización correcta es sundae, pero no quiero que lo confundas con helado. Son salchichas de sangre y fideos de vidrio.
La versión tradicional usa arroz en lugar de fideos, pero la versión callejera usa los de vidrio, dándoles una textura elástica. Se sirve con hígado de cerdo y despojos.
Lo que me gusta hacer es preparar Kim-Tteok-Soon. Mezcla el Twigim y el Soondae con la salsa de Tteokbokki. Es lo que Harold y Kumar desearían si vivieran en Corea.
Hotteok
Masa frita rellena de azúcar moreno, nueces y otras delicias. Son deliciosos y excelentes calentadores de manos. Aparecen en grandes cantidades durante el invierno.
Bungeobbang
Pasteles dulces rellenos de frijol rojo dulce o crema. Otro excelente calentador de manos y bastante bueno.
Gyeranbbang
Literalmente, “pan de huevo”. Masa de panqueque dulce cocida en una taza como un muffin con un huevo roto dentro. Dulce y salado. Proteína y carbohidratos. Es el desayuno que nunca supiste que necesitabas.
Dónde comer comida callejera coreana en Seúl
- Calle Principal de Myeongdong
- Calle Principal de Insadong
- Hongdae
Datos sobre la Comida Coreana
- El kimchi, ya no es una exclusividad de Corea
- Effect of Calcium Powder Addition on the Quality Characteristics of Kimchi
- Health Benefits of Kimchi (Korean Fermented Vegetables) as a Probiotic Food
Hola, soy Jota, ¡Gracias por visitar nuestro blog!
En 2016 dejamos nuestra monótona vida y comenzamos a perseguir cascadas, atardeceres y vistas de todo el mundo. En este blog, compartimos historias y consejos de viajes favoritos.
Queremos que todo el mundo pueda viajar a donde quiera, tan a menudo como quiera.
Muy buen post
gracias
nicolas